Boquerones en Vinagre

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Los boquerones en vinagre son una tapa típica especialmente al sur de España, es decir, enAndalucía. Se trata de lomos limpios de boquerón marinados en abundante vinagre, ajo y perejil.
Antes de servirse, se deben mantener bañados en el vinagre como mínimo 6 horas en reposo, de manera que los lomos pasarán de tener un color marrón a hacerse blancos conforme el vinagre va haciendo efecto.
Una vez pasadas estas horas, se escurren y se sirven fríos con abundante ajo picado, perejil y aceite de oliva. Los boquerones en vinagre son una de las tapas que más pueden verse en las bandejas de las barras de los bares españoles.

 




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